Post con il tag: ricette senza glutine

C'è chi ha il pane, e chi ha i dentici...

Quando, al banco del pesce di  Franco, in Corso Spezia a Torino ho visto dei bei dentici di acqua libera non ho saputo resistere, ed ho riprovato la ricetta gustata questa estate al Baglio Curtosa di Custonaci. Un piatto che se fosse proposto dallo Chef Borghese o dall’immenso Simone...

I "Bianchetti" secondo me

Quando si ha la fortuna di trovare dei "Bianchetti" (o "Gianchetti" come li chiamano i liguri ) così freschi, è un peccato lasciarseli scappare. Visto che sarebbe stato controproducente sbollentarli per poi condirli - seppur con una citronnette leggera - ho...

Tortilla!

Il lavoro è terminato: le 180mila battute per la monografia "La patata", commissionatami da Boroli Editore sono state spedite... Se qualcuno ancora non lo sapesse, il 2008 è stato nominato "International Year of the potatao " dalla FAO: e - credetemi - si tratta...

Monte Bianco: che scalata!

Fuori c'è la nebbia, il freddo mattutino si fa sempre più pungente: è giunto il momento di affrontare il Monte Bianco…   Ingredienti 1 KG di marroni ben pelati 150 Gr di zucchero semolato 150 Gr di zucchero di canna 2 bustine di vanillina 300 g di cioccolato...

Due parole su...

Il commmento di Chefmarco a proposito dell'esotismo a tutti i costi è giusto e motivato, soprattutto alla luce di quel tipo di cucina propinata nella maggior parte dei locali "etnici" : un guazzabuglio di sapori senza anima, piatti carichi di spezie e zenzero - e magari panna - non...

Celiachia …al ristorante   Chiunque sia coinvolto – direttamente o meno – nel discorso celiachia sa quanto sia difficile Adattarsi ai piatti pronti disponibili sul mercato Cucinare a casa usando rigorosamente ingredienti gluten free Trovare finalmente un...

Una ricetta rigorosamente senza glutine, con ingredienti di facile reperibilità adatta a questa fine estate...dolmades greci!   Lavate delle foglie di vite, scottatele in acqua, scolatele ed adagiatele su un vassoio inclinato ben stese. Lavate del riso  - tipo parboiled od...