E che caldo!
in vegetariani, le ricette di psycook i dolci
Già da ieri la temperatura in cucina si avvicinava alle medie estive...ed allora ho deciso di buttarmi sul più classico dei semifreddi: da provare!
Semifreddo all’amaretto con salsa al caffè e cioccolato fondente
Base per semifreddo
Gr 160 di zucchero
Gr 40 di acqua
Gr 125 di tuorli.
Liquore all’amaretto g 50
Panna g 300
Vanillina n. 1 bustina
Amaretti sbriciolati g 200
Crema inglese al caffè dl 2
Amaretti per la decorazione.
Preparazione
Cuocere a 121°C zucchero e acqua, versare poi a filo sui tuorli che montano con la vaniglia e continuare fino a raffreddamento; ciò avvenuto, incorporare delicatamente prima gli amaretti poi la panna montata; sistemare il composto in stampini monoporzione e gelare in congelatore per almeno 3 ore.
Sformare poi il semifreddo immergendo lo stampino in acqua calda per pochi secondi; adagiare sul piatto e guarnire con amaretti a pezzi e la crema inglese al caffè.
Saluti & brividi ....tanto magari domani nevica, accidenti!
