E' da quindici - dico quindici - giorni che piove , mi sembra di essere tornato in Cambogia, ma và a sapere...
Ci sta bene allora una ricetta semi- invernale, anche perchè..."non può piovere per sempre..." - citando "IL Corvo", un film che rende bene l'atmosfera torinese di questi giorni.
Flan di Patate e/o porri con Crema di Toma
Ingredienti per 10
Patate o porri ( la parte bianca) gr 500; panna fresca lt 0,4; uova n. 4; burro fuso gr 50; sale e pepe.
Preparazione
Mondare e cuocere per ebollizione la verdura prescelta, poi saltarla in padella con uno spicchio di aglio e olio di oliva; da parte sbattere le uova, unire la panna e condire con sale e pepe;passare al cutter ed unirla al composto di uova; pennellare con il burro fuso n. 1 stampo a ciambella; versare il composto, porlo a bagnomaria in forno a 160°C per 45/50 minuti o in forno a vapore a 86°C per 40/45 minuti; togliere dal forno e lasciar riposare per qualche minuto, quindi sformare il composto e servirlo con la crema prescelta calda, decorare con delle piccole chips di patata , servire il tutto ben caldo.
Crema di Toma
Lt 0, 5 Salsa Crema ( Béchamel con l’aggiunta di 1/3 del suo volume di panna densa e 2 tuorli d’uovo) con l’aggiunta di 250 grammi di Formaggio tipico secondo la ricetta.
Mantenere a bagno maria sino al momento del consumo
..e sono riuscito a parlare di patata anche stavolta, che lenza Psycook!
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