Vai con la patata!
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Lo dice anche Di Maggio di RMC: ormai sono il maggior esperto di patata ( Rocco Siffredi a parte )....
Sciocchezze a parte, vi invito ad ascoltare i miei inteventi in tema di cucina , viaggi e non solo durante la trasmissione di Maurizio Di Maggio e- se la cosa vi piace - a farlo sapere, scrivendo a dimaggio@montecarlo.net
La ricetta di oggi non può che avere un ingrdediente -base , e anche se i primi caldi si fanno sentire, è ancora piacevole assaggiare la vecchia versione del
"Baccalà alla triestina"
Dosi per 5 persone
Gr 600 patate a pasta gialla
Gr 600 baccalà ammmollato
N° 4 acciughe salate e diliscate
Olio di oliva - meglio se extravergine
Levare le lische al baccalà , pulirlo con cura e tagliarlo a cubetti.
Pelare le patate e tagliarle in rondelle fini.Ungere con l'olio una pirofila, sistemarvi quindi patate accavallate, cubetti di baccalà, e pezzetti di acciuga.
Ripetere l'operazione - strato dopo strato - sino a raggiungere il bordo del contenitore.Cuocere a 170° per circa 60 min.dopo aver aggiunto un filo d'olio e poca acqua.
