Anni fa Giorgio gestiva una baita a Claviere, nella conca de "la Coche". Dopo aver deciso di "cambiare aria" partì con la Compagna Martine alla volta degli USA. Mi chiama spesso da Aspen, località in cui lavora da tempo presso un noto ristorante in qualità di manager.
La novità è che da qualche settimana si è trasferito a Las Vegas, e dalla città del Nevada mi invia la ricetta dedicata a Psycook ed ai suoi amici.
Si tratta di un lavoro semplice a base di pasta "fillo", che ormai si può trovare facilmente nei negozi di specialità esotiche anche in Italia.
Io l'ho provata, attendo le vostre opinioni.
CHORIZO TRIANGLES
In
gredients
3 tablespoons olive oil
1-pound 8-ounce sweet chorizo sausage, casing removed, finely chopped
1 cup pepper jack cheese, finely chopped
1/2 cup green onions, finely chopped
1/2 cup fresh parsley leaves, finely chopped
Salt and pepper to taste
2 tablespoons butter
20 sheets Athens Fillo® Dough (9”x14”), thawed
In a medium skillet, heat 1 tablespoon oil over medium heat. Add chorizo sausage and cook 8 to 10 minutes until browned. Remove from skillet and drain. Let cool.
In a large bowl, combine the chorizo sausage, pepper jack cheese, green onions, parsley, salt and pepper to taste. Set aside.
In a small saucepan, melt the butter with 2 tablespoons oil. Layer 4 fillo sheets, brushing each with the butter-oil mixture. Cut the layered fillo widthwise into 8 strips. About 1” from end of fillo strip, place 1-1/2 teaspoons of filling. Fold one corner of fillo diagonally across to opposite edge to form a triangle. Continue to fold back and forth into triangle to end of strip. Lightly brush outside of triangle with the butter-oil mixture. Place triangle seam side down, at least 1" apart, on ungreased cookie sheet or baking pan. Repeat process 4 more times to make 40 triangles.
Bake in preheated 350ºF oven for 15 - 20 minutes until golden brown. Serve immediately.
cominciare a tirarmela un poco anch'io. Probabilmente non lo farò.
